【冷凍保存】山芋の冷凍保存法
■山芋の冷凍保存法
デンプンを分解して消化を助ける消化酵素が豊富な山芋。
山芋をトロロ状に摩り下ろす時は、目の細かい下ろし金を使うか、すり鉢ですりおろすと、舌ざわりがなめらかで、きめ細かくなります。
また、こうした方法で、細胞をよくつぶすことで、消化酵素のアミラーゼの働きも良くなります。
おいしくて栄養たっぷりだけれど、少量使いたい時は、その度に摩り下ろすのがちょっと面倒ですね。
トロロを作る時は、多めに作り、フリージングしておきましょう。
一食分ずつを小さめの容器に小分けにして、フリージングできます。
または、製氷機に入れてキューブ状にフリージングしたものをジッパー式バックに移し替えます。
食べる時は自然解凍で美味しくいただけます。
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