ノエビア販売代理店 本郷　 サロン Yoshie

（１）にんにくは細かいみじん切り、たまねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにする。
（２）フライパンに大さじ４のオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒める。
（３）よーく香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、しんなりして、ちょっと色がつくかなーぐらいまで炒める。
（４）ニンジン、セロリを加え、さらに炒め続ける。

→揚げてるぐらいなイメージです。これ、ソフリットと呼ばれるものになります。
これは、事前に作っておいてもOK。今回は、前日に作っておきました。

（５）ソフリットを鍋に入れ、白ワインを注ぎ、火にかけてアルコール分を飛ばします。
（６）魚介類、ブーケガルニ、ローリエ、サフラン、トマト缶、固形のスープの素を加え、ひたひたよりちょい多めぐらいに水を入れます。
（７）沸騰したら、アクを取りながら、弱火で３０分程度煮ます。
（８）おしょうゆ小さじ１、塩・胡椒で味を調えます。

（８）アリオリソースを用意します。
にんにくをすりおろし、マヨネーズに混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えてなめらかにします。

（９）器に盛り、刻んだパセリをのせて、できあがり。好みでアリオリソースやパルメザンチーズを魚介につけたり、スープに入れたりしてお楽しみください。

固形スープは多すぎるとくどくなります。
今回は大量に作ったので、３個使いましたが、１個ずつ加えて、味を見ながら足していくといいと思います。
おしょうゆは、最後に一味、決めたかったので足してみました。
日本人の口に魚介といえば、しょう油。
これで、味がまとまりました。

アリオリソースは、生のにんにくのすりおろしが入っているので翌日注意(笑)。
おいしいんだけど、あとにきます(笑)。
でも、合うんだなぁ。

サフランはちょこっとだけ使いました。
なくてもOK。

お試しあれ！