ひびのこと

食物繊維とは
食品中の成分のうち、人の消化酵素で消化されにくい成分のことをいいます。

はたらき
水溶性食物繊維　→　水に溶ける。
・　ヌルヌルとした粘性があり、保水性が高い。
・　糖分の吸収速度をゆるやかにするので、食後の血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。
（インスリンの分泌が無理なく行われるということなので、糖尿病の予防や治療に大いに役立ちます。）
・　血液中のコレステロール値を減少させて、動脈硬化症や胆石症を予防すします。

不溶性食物繊維　→　水に溶けない。
・　ガン性物質などの、腸内の有害物質を体外へ排出させます。

不足すると
・　便秘になりやすい。
・　大腸ガンなどの大腸の病気になりやすくなってしまいます。

（食物繊維は多くの効能があるため、五大栄養素（たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル）に続く、「第六の栄養素」として、大変重要視されています。高タンパク・高脂肪に傾きがちな現在の日本の食生活において、不可欠な栄養素なのです。）

（食物繊維は、過剰摂取すると下痢の症状を引き起こしてしまい、必要なミネラル分まで排出させてしまうので、注意が必要です。）
　 
成人１日あたりの目標量
20g
17～18g 

多く含まれる食品
アボカド、いちご、いちじくかき、キウイフルーツ、ブルーベリー、かぼちゃ、ブロッコリー、ほうれんそう、カリフラワー、ひじき、きくらげ、くり、玄米、ごぼう、ごま、寒天、こんにゃく、こんぶ、あずき、納豆、黒豆、ピーナッツ、