ひびのこと

はたらき
・　肌の張りを保ち、しみや小ジワを防ぎます。
・　ウィルスや細菌に対する抵抗力を高め、カゼや感染症を予防します。
・　ストレスを和らげます。
・　血中コレステロールを下がります。
・　発ガン物質の生成を抑えます。
・　鉄の吸収を助けます。
（摂りすぎても余分なものは体外へ排出されます。）

特徴
・　熱と水に弱い。

（調理による損失を考慮する必要があります。ゆでる・煮るよりも、炒め物のほうが損失が少なくてすみますが、加熱するたびにビタミンCが失われますから、温め直しは避けましょう。ゆで汁や煮汁にはビタミンCが溶け出していますから、スープは有効な調理法です。いずれも「調理は短時間」を心がけましょう。その点、生で食べられる果物は、最適なビタミンC供給源といえます。）

成人１日あたりの推奨量
100mg

多く含まれる食品

アセロラ、いちご、かき、キウィフルーツ、グァバ、グレープフルーツ、レモン、夏みかん、ネーブルオレンジ、パパイヤ、 キャベツ、こまつな、さつまいも、じゃがいも、チンゲンサイ、パセリ、ピーマン（赤ピーマン）、モロヘイヤ、レバー(鶏、豚、牛)、

（主な供給源は、野菜と果物です。ビタミンCはほとんどの野菜に含まれていて、日本人は摂取量の３分の２を野菜から摂っていると言われてます。）