そして、5月18日、プレミアム美白教室の後は、いつものように、軽食パーティ。
今回、さらに凝ったメニューを一部用意してみました!
ついに、塩麹デビューです。
ちまたで話題の調味料。
ちょっと気になっていて、ほんとは麹から作りたかったのですが、なぜか、うちのレイゾウコに出没。
使ってみました!
●もんごういかの塩麹和え もんごういかを塩麹と、輪切りの唐辛子と合えただけ。
イカは、魚屋さんでちょっと薄めに(なのになんだか厚かったのですが)切っていただきました。
昼過ぎに合えただけなのに、いやぁ、パーティのころには食べごろでした!
これ、いいわぁ。
まぜただけで、一品完成!
●自家製セミドライトマト もうね、これ、やみつき。
常にうちのレイゾウコにもある定番になりました。
このトマトのうまみが凝縮しているのがいいじゃないですか。
今回も、夜中に仕込んで作りましたよぉ。
●定番温野菜マリネ 最近は、野菜を軽く煮たスープは、他の料理に使う展開にしました。
あますところなく、おいしくいただきます。
●海苔レタスサラダ GW企画にメニューでのっていたにもかかわらず、幻だった海苔レタスサラダ。
今回作りました。
材料は、レタス、海苔。今回はベビーリーフ入り。
しょうゆとオリーブオイル、こしょうのみ。
これでうまいって、いいよね。
●コチ、わかめ、ケッパーのタルタル ちょっと凝った料理その①。
今日の白身魚はコチ。旬だというので、これにしてみました。
入っていたのは、わかめ、新たまねぎの薄切り、アンチョビ、ケッパー、オリーブオイルにレモン汁。
ディルを添えて、
空焼きしたスライスアーモンドがこれまたいいんです。
いやぁ、うまいもんだ(笑)。
●アボカドツナサラダ ちょっと凝った料理②。
今、アボカドが旬だというのを聞いて、作りました。
アボカドにも旬があるんですねぇ。
ゆで卵、ツナ、セロリ。ソースにはマヨネーズ、ニンニクのすりおろし、牛乳に、今回は、和製グレフル系を足してます。
うまい!これは、パンに合うな。
●タジン鍋:金目鯛のアクアパッツァ 金目鯛を選んでみました。
でもね、金目鯛は甘辛系の煮付けの方が合うかもなぁなんて、ココロ密かに思っちゃった。
うん。
余らせてももったいないからと、あさりを山ほど。
ものすごく濃いスープ。
あさり、入れればいいってものじゃないなぁ。
次回は、減らそう!
●ルクルーゼ:ラタトゥーユ 鶏の手羽先が余ったので、それも一緒に煮込んでみました。
うーん、あまり出汁、出なかったなぁ。
要研究です。
もっと、さくっと煮たラタトゥーユに挑戦するかな。
これは、パスタとか絡めたかったかも!
●オーブン:塩麹鶏のオーブン焼き 底には、たまねぎ、じゃがいも、ニンジン。
一晩塩麹につけた手羽中を乗せて、オリーブオイルをかけて、オーブンで焼き上げました。
鶏、ふっくら。
塩麹パワーかなぁ。
うん、うまい!
もうちょい食べたいくらいかもね。
●フライパン:塩麹牛肉と新たまの炒め物 これまた牛肉を塩麹につけておいてみました。
新たまをざく切りにして、塩でいためます。
軽くいたまったところで、牛肉を新たまの上においていくイメージ。
フタをして、蒸し煮。
軽く火が通ったところで、ざっくり合わせてコショー。
美味だわ~。
いける!いける!
シンプルイズベストなメニュー。
●デザート:バラの「新緑」 和菓子教室で似たようなものを作ったのです。
緑に見えるところは、白あんで作ったようかん。
材料が余ったので、もらってきました。
それを利用して、再度、復習。
レモン味の寒天です。
和菓子の域ね。
そろそろ、つるんとしたデザートがうれしい季節ですね。
いつものおいしいパン屋さんのパン、ワインは、泡、白、赤でございました。
もうね、とにかく野菜をたくさん食べてほしいので、どんどこ使っていきます。
買い物もうまくなったもんんだ。
買った野菜は、ほとんど調理できました。
「よしえさんのところのごはんで、1週間分の野菜、食べてる感じ~♪」
うん。足りない人は、サプリで補うのもありですが、基本は食べ物だもんね。
次回は、クローズドのプレミアムバラの会。
6月22日(金)ですよぉ!
お楽しみに!